I. Aspectos nutricionales
Utilización mejorada de nutrientes: el tratamiento a alta-temperatura y alta-presión durante la extrusión gelatiniza el almidón y desnaturaliza las proteínas. Por ejemplo, después de la gelatinización, la estructura molecular del almidón cambia, lo que facilita que las enzimas digestivas del pescado lo descompongan. Esto es como un "procesamiento" preliminar del alimento, que permite a los peces absorber mejor los carbohidratos, mejorando así la tasa de utilización de energía del alimento.
En el caso de las proteínas, la estructura desnaturalizada se despliega, lo que facilita que las proteasas en los intestinos del pez accedan a los enlaces peptídicos de las proteínas, lo que es beneficioso para la digestión y absorción de las proteínas, aumentando el valor biológico de las proteínas en el alimento.
Mantenimiento de componentes nutricionales estables: el tratamiento de alta-temperatura durante la producción de alimento extruido mata la mayoría de los microorganismos, como bacterias, moho y huevos de parásitos. Esto es como "esterilizar" el alimento, reduciendo la pérdida de nutrientes debido a la actividad microbiana durante el almacenamiento y transporte. Por ejemplo, algunos microorganismos descomponen nutrientes como las vitaminas en el alimento, pero el alimento extruido evita esto de manera efectiva, asegurando así la estabilidad de los componentes nutricionales del alimento.
Distribución uniforme de nutrientes: durante el proceso de extrusión, varias materias primas se mezclan completamente bajo la acción de alta temperatura, alta presión y fuerza de corte mecánica. Al igual que mezclar varios nutrientes de manera uniforme como la masa, este proceso garantiza que las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales en cada gránulo de alimento extruido se distribuyan uniformemente. Esto evita que los peces sean quisquillosos con la comida y evita así una ingesta insuficiente o excesiva de determinados nutrientes.
II. Características físicas
Buenas propiedades de flotación y suspensión: muchos alimentos extruidos para peces son flotantes, lo que resulta muy ventajoso para los peces que viven en las capas superiores del agua, como la carpa herbívora y la lubina. El alimento que flota en la superficie facilita a los piscicultores observar el comportamiento alimentario de los peces y ajustar la cantidad de alimento en consecuencia. Por ejemplo, en los estanques de acuicultura, los agricultores pueden ver si los peces se están alimentando activamente y si queda alimento sin consumir. Además, el alimento flotante permanece en el agua durante más tiempo, lo que da a los peces tiempo suficiente para alimentarse y reduce la sedimentación y el desperdicio del alimento en el fondo.
Algunos alimentos extruidos también tienen propiedades de suspensión; Pueden suspenderse a cierta profundidad en el agua, lo que es adecuado para peces en diferentes capas de agua. Por ejemplo, para algunos peces de media-agua, como la carpa cruciana, el alimento suspendido se encuentra cerca de su capa de hábitat, lo que les facilita su ingestión.
Textura uniforme de las partículas y alta palatabilidad: el proceso de extrusión da como resultado gránulos de alimento con una textura uniforme y una superficie lisa. Esta textura es similar a proporcionar a los peces "comida refinada", sin causar daño físico a sus bocas e intestinos. Por ejemplo, la boca y el tracto digestivo de algunos peces juveniles son relativamente frágiles y el alimento extruido de textura uniforme les resulta más fácil de tragar y digerir.
Además, el proceso de extrusión produce aromas especiales que aumentan la palatabilidad, estimulan el apetito de los peces y los animan a alimentarse activamente.
