El almidón modificado se basa en las propiedades inherentes del almidón natural. Para mejorar el rendimiento del almidón y ampliar su rango de aplicación, se trata física, química o enzimáticamente para introducir nuevos grupos funcionales en las moléculas de almidón o alterar el tamaño de las moléculas y gránulos de almidón. Esto cambia las propiedades naturales del almidón (como la temperatura de gelatinización, la viscosidad y la estabilidad térmica, la estabilidad al congelar-la descongelación, la resistencia del gel, las propiedades de formación de película-, la transparencia, etc.) para adaptarse mejor a ciertos requisitos de aplicación. El almidón cuyas propiedades se alteran mediante un procesamiento secundario se denomina colectivamente almidón modificado.
El almidón modificado está diseñado para cumplir con los requisitos de diversas aplicaciones industriales. Por ejemplo, la tecnología de alta-temperatura (esterilización de alimentos enlatados) requiere almidón con estabilidad de viscosidad a alta-temperatura; los alimentos congelados requieren almidón con buena estabilidad al congelamiento-descongelamiento; y los alimentos gelatinosos requieren buena transparencia y propiedades-formadoras de película. En segundo lugar, explora nuevos usos del almidón y amplía su ámbito de aplicación. Los ejemplos incluyen: el uso de almidón en textiles; hidroxietilalmidón e hidroxipropilalmidón como sustitutos del plasma sanguíneo; y almidón altamente reticulado-como sustituto del talco en guantes quirúrgicos.
El desarrollo del almidón modificado en mi país comenzó relativamente tarde, a partir de los años 1980. Se ha aplicado en numerosos campos, como el textil, la fabricación de papel, la alimentación, los piensos, la fundición, la industria farmacéutica, la construcción y el petróleo. La aplicación de almidón modificado en mi país sigue siendo un negocio emergente, con diferencias significativas entre China y los países extranjeros en términos de tipos, calidad y rango de aplicación de almidones modificados. Por ejemplo, existen más de 200 tipos de almidones modificados elaborados a partir de almidón de maíz, mientras que China continental sólo produce una docena aproximadamente.
Nuestra línea de producción de almidón pregelatinizado/almidón modificado está diseñada específicamente para la producción de diversos almidones modificados, incluido el almidón pregelatinizado. Esta línea de producción fue desarrollada por nuestra empresa basándose en investigaciones y estudios de tecnologías extranjeras, y su rendimiento técnico y calidad del producto han alcanzado niveles de clase mundial-. Es una extrusora avanzada con configuración flexible, una amplia gama de materias primas aplicables y fácil operación, adecuada para varias fábricas pequeñas.
